在居家菜桌上，秋葵很少出現在菜桌上，一方面是因為了解的少，另外一方面是對秋葵的烹飪方法也了解甚少，這是因為秋葵盛產(chǎn)于非洲以及亞熱帶地區，在國內受區域氣候影響，秋葵沒(méi)有被廣泛的種植。秋葵的外形像辣椒，但是有棱邊有絨毛，秋葵切開(kāi)有黏液。

1、秋葵的作用

秋葵有本身含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及多種微量礦物元素，不僅能提高身體免疫力，對有胃炎的用戶(hù)，吃球秋葵對身體也是有很大的幫助的。因為秋葵本身特有的粘性物質(zhì)，可以保護腸胃內壁、促進(jìn)消化。同時(shí)秋葵對愛(ài)美人士來(lái)說(shuō)，也是一種不錯的蔬菜選擇。

2、如何挑選新鮮的秋葵

（1、新鮮的秋葵摘下來(lái)不軟，如果能明顯感覺(jué)到秋葵里面的黏液，那說(shuō)明秋葵不新鮮或者是已經(jīng)摘下來(lái)好多天了。

（2、選擇秋葵個(gè)頭比較小的，顏色淺的，這類(lèi)秋葵新鮮口感好，富含的黃銅、多糖就會(huì )比較高一些。

（3、挑選秋葵時(shí)，捏一下秋葵的根部，能捏動(dòng)的就說(shuō)明是比較鮮嫩的。

（4、還可以扳一下秋葵的尖，輕輕扳一下尖就掉了，也能說(shuō)明秋葵時(shí)比較鮮嫩的。

（5、秋葵的絨毛，絨毛多的秋葵時(shí)比較新鮮的，沒(méi)有絨毛的就不新鮮了。

（6、還可以捏一捏秋葵，比較飽滿(mǎn)的就是比較好的，再者就是不要挑太過(guò)粗的秋葵，不易煮熟。

3、秋葵的制作方法：

秋葵的做法還是比較多的，例如蝦仁炒秋葵、秋葵蒸蛋、秋葵小炒肉、涼拌秋葵、秋葵雞湯、蒜蓉白灼秋葵、香煎秋葵、雙椒秋葵炒雞丁、皮蛋拌秋葵等多種制作方法，都是比較營(yíng)養有美味的。

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